| Muffins
aux pépites de chocolat
Etape
I
Mélanger au fouet 185g d’eau, 220g d’huile
de soja, 190g d’oeufs entiers.
Ajouter 185g de sucre, 4g de sel .
Etape
II
Mélanger 22g de levure chimique avec 400g de farine
blanche type 55
Mélanger
etape I avec etape II
Incorporer
245g de pépites de chocolat noir
Garnir
des moules à muffins
cuisson
four à 170° , 20-25'
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Pain
tradition
Etape I
7,5g de sel délayer dans 150g d’eau de 25°
à 30 °
Etape
II
5 g de levure fraîche délayer dans 150g d’eau
de 25° à 30°
Etape
III
Pétrir 500g de farine de blé blanche de type
55, avec étape I et II jusqu'à obtenir une
pâte lisse et ferme
Puis former une boule et laisser repose r couvert d’un
linge, 2 heures a temperature ambiante
Apres ce repos couper et former 4 mini baguettes, les disposer
sur une plaque de cuisson huilée et laisser pousser,
couvert d’un linge, 2 heures à temperature
ambiante
Cuisson
Mouiller délicatement à l'aide d'un pinceau
les baguettes
Cuire à 220° à 230° , 10-12' suivant
le four
Mouiller délicatement a l'aide d'un pinceau les baguettes
a la sortie du four
laisser 5' à température ambiante
consommer
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